近来，全聚德的日子并不好过。
不久前全聚德发布公告称，公司董事、总经理张力递交辞职报告，辞去公司所有职务。
张力是在2016年空降到全聚德，为的是扭转全聚德在经营颓势，但是事实并未如愿。
在其任职期间，公司业绩持续下滑。2018年，全聚德归得归母公司净利润7304万元，同比下滑46.29%；今年前三季度，归母净利润5260万元，再度同比下滑59.09%。
全聚德是一家百年老店，可以说是北京最有名，招牌最亮的烤鸭店。之前全聚德在火的时候一天能卖出2万份烤鸭，但是慢慢地销量开始下滑，而且逐渐变成外地人旅游才会吃，吃完评价还不么样。这究竟是怎么回事呢？
全聚德每只烤鸭238元起，加上荷叶饼、葱酱等就更贵了，此外还加收10%的服务费，人均消费贵如果环境和服务能匹配，大家也还是愿意消费。但是不少消费者评价：上菜慢、份量小、服务态度差、洗手间卫生条件差。除了外来游客的吐槽，一些老食客吐槽，全聚德变得和以前不一样了。
传统的北京烤鸭用的是北京郊西野外放养的大白鸭，生长期至少一年，现在用的则是生长期40多天的温室鸭。在工艺上，荷叶饼要求“一饼两面，现吃现烤”，不同的季节要用不同的大葱，并且要求“粗一点的葱，一切六段，细一点的葱，一切四段”，现在都没有这些讲究了，而老主顾吃的就是这个讲究。
北京全聚德、天津狗不理这些老字号，最初都是靠着老顾客口口相传带火的。如今口碑变差，生意不好也是自然的。
而在12月3日晚间，全聚德（002186.SZ）发布公告称，公司董事会同意聘任周延龙为总经理，任期自本次董事会通过之日起至公司第八届董事会届满位为止。周延龙是东来顺的前总经理，推动了“涮羊肉制作技艺”、“非遗”技艺的传承。这次换帅又会有什么新变化呢？
原创文章，作者：过硬的朋友们。转载或内容合作请查看转载说明，违规转载将追究责任。
寻求报道，请点击这里。如若转载，请注明来源：https://www.10guoying.com/guancha/2030.html
